생선 비린내 줄이는 4가지 방법
오늘은 생선 비린내를 없애주는데 도움이 되는 여러 방법들에 대해 알아볼까 합니다. 다양한 형태로 조리되는 생선 요리들은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 체내 유익한 영양소들도 풍부해 건강 관리에도 많은 도움을 주는데요. 하지만 생선 자체에 비린내가 많이 나기 때문에 손질할 때는 물론 실내에 냄새가 많이 배일 때가 있습니다. 이처럼 생선에 비린내가 많이 나는 것은 트리메틸아민옥시드 성분 때문이라고 하는데요. 생선과 살, 껍질 등에 포함된 트리메틸아민옥시드 성분은 생선의 염도를 조절하는 역할을 하며, 원래 냄새가 나지 않는다고 합니다. 하지만 생선이 죽고 난 뒤 세균의 환원작용이 이뤄지게 되면서 기존의 트리메틸아민옥시드 성분이 트리메틸아민 성분으로 전환되면서 심한 비린내가 나게 되는 것이라고 하는데요. 이렇게 생성..
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2023. 7. 17. 11:29
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